华辰白酒酿造技术被选为周口市第五批非物质文化遗产。

2020-05-23 09:48:46 来源:网络

中集网周口11月19日电日前,周口文光旅游局公布了第五批周口非物质文化遗产代表项目清单推荐项目,淮阳县天帝酒业有限公司宣布华辰酿酒技术成功入选第五批周口非物质文化遗产代表项目名单。

华辰酒酿造技术源于皇帝,始于春秋时期,盛开于唐宋,繁荣于明清。

三帝之书记载,神农(今淮阳)之都陈万秋尝了百草、艺、粮、耕制陶,陶器盛酒,神农开凿九口井,以粮食,用井水酿制酒。司马迁史记记载:陈氏有神农经。

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春秋两季,酒是礼物。陈国军,陈胡公,作为祭祀祖先的祭品。他命令工匠用神农井的优质老粮和甘泉,用神农五步台黄土做泥窖,制作秘方,制作九百九百八十一天,最后制作出香甜醇厚的美酒,专门作为宫廷宴席之用,被称为老酒。-

盛德的祭祀将永垂不朽。陈酒在唐宋、明清时期兴盛,历经三千多年的历史、天地酿制、酒道。宋朝学士学位苏轼称赞这首诗,并说:郎阴尝陈酒,雅士有很高的朋友。这说明淮阳是代代相传的怀陈酒酿造技术。

华晨葡萄酒酿造工艺以高粱为主,以小麦为主,采用传统的蒸煮残渣发酵方法。

华辰酒属泸州风味白酒,采用充渣法酿造,混有杂粮和老窖粒是其典型特点。淮阳是亚热带半湿润气候,全年无霜期长,雨量充沛,特别适合主要酿酒原料糯高粱的生长。除了高粱,其他谷物也可以同时添加到发酵中。混合使用多种原料,使葡萄酒产生多种副产品,使葡萄酒的风味和口感更加协调丰满。高粱香,甜玉米,洁米,大麦红是它的经验。

1958年,怀阳县国有酒厂成立.2013年,在淮阳县党委和县政府的指导下,振兴河南酒业发展战略,吸引投资,怀阳县天帝酒业投入数亿元,从经营模式、生产技术、人才引进、现代化管理等方面对怀阳县酒厂进行升级改造。推广后,新一代老酒系列葡萄酒香气浓郁,纯、洁、棉、软、凉等特点已被酿造:怀成酒、怀陈特曲、怀陈品、怀陈民族色彩、怀陈品质评价等。新一代老酒系列白酒具有无头、无口干、不烧心、快醒、无头痛、无胃的特点。它赢得了消费者的好评:1985年陈酒荣获河南省旅游精品名酒称号;1986年华辰酒荣获河南省优质旅游产品称号;1988年华辰酒荣获河南白酒精品大赛金龙杯奖;1990年华辰白酒荣获河南省优质产品证书;1991年华辰酒荣获河南优质产品大赛黄河杯奖。1991年怀陈酒荣获巴黎国际名酒博览会银奖。2000年,怀晨牌酒被首届中国姓氏文化节组委会指定为大会专用葡萄酒。(张然,周云昌,杨正华,照片)。

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