红酒中的单宁到底是什么?

2020-07-24 12:06:05 来源:网络

丹宁是红酒的灵魂。当你喝红酒时,你经常听到单宁(单宁)这个词。什么是丹宁?

从感官上看,丹宁是饮用红酒后口中的一种收敛感;科学上,单宁是一种酚类(多酚),其水溶性是红色喷淋的重要成分之一。

单宁来自两个方面:

一是葡萄本身,葡萄的花梗,皮和籽,葡萄皮和葡萄汁在发酵前把葡萄皮和葡萄汁混合浸泡在一起,这个程序呢有一个专业的词叫浸渍。

第二,它来自橡木桶,大部分同时含有单宁的红酒将在橡木桶中停留一段时间,因此红酒不可避免地会在橡木桶中含有单宁;单宁中的成分有助于预防心血管疾病、动脉硬化、胆固醇控制、血栓等。

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